处暑之后，天气变得干燥，不少人出现口干舌燥，甚至烦热难眠的情况。中医理论认为，秋在五行中属金，具有沉降、肃杀、收敛的特性，因此要注意补肺阴。在养阴清热、滋补精血的中药材中，百合最为常用。百合，性平，味甘微苦，有润肺止咳、清新安神的功效。

如何挑选好的百合？

1、鲜百合

挑选新鲜百合，一定要选择个头比较大，肉质较厚，瓣大且厚度均匀，颜色自然白色或微黄，颜色太黄不能要，底部泥土较多或较湿润的也不能要，这种可能已经烂心了，不可以食用。

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2、干百合

挑选干百合，要选没有杂质的，肉质厚而晶莹剔透，颜色偏白或微黄，干燥无异味为佳。颜色过白，且闻起来有刺鼻酸味或硫磺味的，这种是被硫磺熏洗过的，不被推荐选用。

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现在向大家推荐几款以百合为主的药膳，经常服用，可以远离秋燥困扰。

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玉合苹果汤

材料：

玉竹、百合各30 克，陈皮6 克，大枣10 枚，苹果3 个。

制作方法：

将前4 味洗净，苹果去皮核切薄片，加入清水4碗煮汤，冰糖适量，待汤水煮沸后转文火煲30分钟即可。饮汤，百合、苹果、大枣均可食用。

药膳功效：

此汤具有补阴润燥、生津止渴、清心安神等功效，主治秋季皮肤干燥、口干咽燥、便秘等症状。

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玉合沙参饮

材料：

玉竹、北沙参、百合各30 克，

制作方法：

以上药材洗净加水适量煎汤，加冰糖适量调服。

药膳功效：

此汤适用于秋季咽干口燥、皮肤干燥、干咳咽痛等症状。

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百合莲子粥

材料：取干百合、莲子、冰糖各30 克，大米100克。

制作方法：

将莲子清洗干净，置于水中泡发。干百合、粳米分别淘洗干净后，与莲子一同放于锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮，待快熟时加入冰糖，稍煮即成。用此法制作的百合莲子粥，稠且香甜，味美爽口。

药膳功效：

此粥具有滋阴润肺、养心安神等功效。

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五指毛桃百合排骨汤

材料：

五指毛桃20 克， 百合20 克，茯苓15 克，淮山10 克，红枣2~3 枚，生姜2~3 片，排骨500克左右。

制作方法：

将除排骨外的原料置于锅中，加水适量，浸泡20 分钟后开火；煮开30 分钟后加排骨同煮，加盐适量调味，煮熟即可，食肉喝汤。

药膳功效：

此汤有健脾养肺，用于久病干咳，脾胃功能欠佳，口干不喜饮，怕冷者。

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百合莲子枣仁羹

材料：

百合30 克，莲子15 克，炒酸枣仁20 克，陈皮2 克。

制作方法：

将原料全部置于锅中，加水适量，煮开30 分钟，分次食用，根据口味可添加少量冰糖。

药膳功效：清心除烦、安神助眠，可用做失眠的辅助性药膳，适用于心烦急躁、失眠多梦、口干舌燥，甚至大便干结、舌质红干苔少的人群。