食品中常用的防腐剂有哪些？

时间：2024-08-18 09:30:46

1、乳酸钠

是一种新型的防腐保鲜剂，主要应用到肉、禽类制品中。

2、山梨酸及其盐类

属于酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，可用于酱菜类、醋、酱油、果酱类、面酱类、罐头类和一些酒类等等食品。

3、苯甲酸及其盐类

苯甲酸钠大多为白色颗粒，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性；易溶于水；属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用。

4、丙酸钙

对光和热稳定，常被用于面制品发酵及奶酪制品防霉等。

5、脱氢乙酸及钠盐类

对光和热稳定，在水溶液中降解为醋酸，对人体无毒。广泛用于鱼类、肉类、水果、蔬菜、饮料类、糕点类等的防腐保鲜。

6、双乙酸钠

安全、无毒，有很好的防腐效果，常被用于酱菜中。

7、尼泊金酯类

是一种广谱型防腐剂，性能稳定且毒性低于苯甲酸；一般用于水果饮料中。