糖醋排骨。
才能把这道男女老少都爱的糖醋排骨做的外酥里嫩，酸甜可口，千万别眨眼。
·首先把从超市捡来的排骨剁成两厘米的块，然后再加清水浸泡二十分钟，泡出排骨的血水和杂质。
·再加清水清洗一次，把排骨彻底的清洗干净。
·控干水分后放盐、胡椒粉、葱姜汁，可以用我的左手抓拌均匀，腌制十分钟。
·开始敲重点了，碗中准备半碗淀粉、一勺面粉、一个鸡蛋和适量的清水，搅拌均匀，一直搅成这种非牛顿流体状态。
·最后再放一勺食用油，可以让炸出来的颜色更加的好看。这种调糊的方法好多人真的一般都不告诉你，你可一定要收藏好。
·六成油温，依次下入裹好糊的排骨，炸两分钟后炸至定型就捞出。
·油温七成，再把排骨复炸一次，这才是糖醋排骨吃起来外酥里嫩的关键。
·锅留底油，准备一包已经调好糖醋底料的糖醋汁。因为真的很多人在家里掌握不好糖醋比例，做出来的糖醋排骨很难吃。
·再下入去皮的茄子和炸好的排骨，大火翻炒均匀，撒上黑芝麻。