梭子蟹可不像大闸蟹那样娇情，从煮到吃都有许些讲究，连什么“八大件”都搬出来，也可能是大闸蟹个头小，肉少，主要是吃膏的原因罢！梭子蟹可不一样，个头大，肉结实，膏多。在海边的渔民也没那么多讲究，老方法世代相传，到现在我们依然还是不用清蒸，而是煮蟹。煮蟹是需要一点小技巧，只需要知道这一点，你也可以不用清蒸，改成煮也能尝到原汁原味的梭子蟹哦！现来看看老渔民50年的老做法，操作简单，鲜味十足。
海味妈妈的做法：水煮梭子蟹---Recipe 食谱
用料：梭子蟹、料酒、清水
- step 1 -
我们在市场买回来的梭子蟹，先用刷子刷洗干净，因为梭子蟹从海里捕上来后，运输到市场，这过程可能要几天的时间，需要打氧气，水质不一定好，所以我们需要用刷子刷洗干净。
- step 2 -
清洗干净锅，倒入少许的水，刚好可以15分钟煮干水分，这一步很重要，不能倒入过多的水，这样煮的蟹就不好吃啦，一定要煮干水分。煮蟹就不需要反过来煮，因为反过来后，担心壳内存留水分也会影响到口感。
- step 3 -
盖上锅盖，煮约15分钟即可，这时，可以观看锅内的水分，如果煮干了，蟹就熟啦！这个做法是生活在海边的渔民常用到的，非常简单，又方便，你也可以试试哦！
煮好的蟹，体内已蒸发了水分，剩下的结实的肉和膏，吃起来特别的香。我们还喜欢醮点酱油再加点醋，特别鲜美。比起蒸蟹更方便简单，人人都可以这样煮蟹哦！喜欢我的文章，请点赞，收藏，转发，海味妈妈每天更新原创健康营养菜谱，欢迎常来看看。#美食品鉴官# #秋日时令美食#
【知识点分享】
1、倒入的清水不宜过来，刚好15分钟左右可以煮干。
2、煮蟹不能反过来，因为担心蟹壳留存水分影响口感。
3、根据个人的爱好，可调配酱料，醮着吃味道更棒。
