鸡爪的做法很多，因为鸡爪的富含胶原蛋白的特殊口感，所以无论怎么做都很好吃。今天做的这道麻辣口味的鸡爪，更是尤为偏爱。根据自己的喜好，随心掌握火候，或软糯或劲道，都特别入味。配上一些花生同煮，作为下酒菜，更是美美的。唯一的缺点就是吃了就不容易停不来，一只接一只，一锅瞬间就抢光。要不要做起来？前排的抢好沙发，鸡爪马上出锅！
主要食材：鸡爪
配料：花生 香葱 姜 蒜 小米辣
调料：郫县豆瓣辣酱 花椒 桂皮 八角 料酒 酱油 冰糖 盐
1，鸡爪切去指甲，剁成两段。
2，香葱切段，姜、蒜切片。
3，锅入冷水，下入鸡爪，放入姜片、料酒少许。
4，焯烫，捞出，入冰水浸凉。
5，砂锅上火，入油适量。
6，放入：桂皮、八角、花椒、姜片。煸香。
7，下入豆瓣辣酱煸香，出红油。
8，下入鸡爪，淋入酱油、料酒、冰糖、盐少许。
9，下入小米辣、花生 。 倒入水，没过鸡爪。
10，加盖炖煮。
11，慢火煨炖，收浓汤汁，下入蒜片、葱段、淋入香油增香。
END
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