酒这个东西，用一考生高考时写作的满分作文题，便可以把它阐述得淋漓尽致。
酒:液体之火，让你若梦若醒，让天地颠倒，让世界旋转，把人类历史，浇灌得跌宕起伏；将琴棋书画，熏染的色彩斑斓，醉了刘伶，狂了诗仙，张扬了曹孟德，书写了鸿门宴，湿了清明杏花雨，瘦了海棠李易安。景阳冈上，助武松三拳毙虎，浔阳楼头，纵宋江题诗造反，你啊你，成全了多少英雄豪杰，放倒了多少村夫莽汉。歌舞与你相佐，美色与你为伴，催诗情万丈，壮文人斗胆，有人借你发疯，有人借你夺权。有时你只是一个道具，烘托一下谈判桌上的氛围。有时你更像一种暗器，把贪杯的对手麻翻。你呀你，既入朱门豪宅，又进村舍陋院，既流溢皇室的金樽，又盛满农家的粗碗。愁也要你，喜也要你。洞房花烛夜，他乡遇故知，金榜题名时。迁徙流放的囚犯，落魄的文人骚客，得志的朝廷大员，都是你的知己，你的伙伴。甚至即将上路的死囚，都要你为之饯别。因为你，耽误了多少大事。因为你，弄出了多少冤案。因为你，鲜活了多少轶事趣闻。因为你，催生了多少佳作名篇。更因为你，造就了多少人的肝癌，而魂归天堂。真的是，成也有你，败也有你，生也有你，死也有你。你这浇愁愁更愁的琼浆啊。穷也有你，富也有你，千家万户都离不开你！
第一步，用十二斤的大米做成饭，然后把饭散开，加上酒曲一起搅拌均匀，然后装入一个大的罐子里让其发酵，过程大概十天左右，发酵成功后它就成了甜酒，此时就可以准备下一步了。
第二步，准备好酿酒的工具，1要一口大炒锅，那种可以一口气炒二十桌菜的锅.2烧酒用的吕制大桶，桶的下面要通口的，下半部要有个漏口子能接导管，上面则往下凹，可以盛清水.3砌好一个柴火灶，这个灶不用很复杂，几块砖头堆砌好便可.3准备好烧酒用的柴火.4准备好一个盛酒的器皿。一切就绪，就可以继续下一步了。
第三步，把发酵好的甜酒全部倒入大锅内，把大桶盖到大锅上面，用湿布把周边密封好，然后把大桶上部盛满冷水<冷水是用来降温的>再把大桶下半部的漏口接上导管，导管另一头接去盛酒的器皿里面，把器皿口用湿布密封，全部妥当后，则可进入下一步。
第四步，生火，火要温火，不能太大，稍微大一点，大锅里的甜酒就会被烧糊，酿出的酒也会变的苦涩。烧酒可是一门耐心的技术活儿，比钓鱼还得要耐心多了，钓鱼没有耐心顶多是没得鱼儿上钩，烧酒没有耐心，则烧出的酒不但苦涩，而且颜色黑黄黑黄的。这种失败酒，我们这里有个不雅的称呼:焦酒，糊酒。
酿酒的原理跟过程是这样的:温火煮熟大锅的甜酒，甜酒冒着热气往上蒸发，当到达大桶的顶部遇到上部盛满的冷水，蒸汽遇冷后产生反应，从气体变成了液体，液体落入连接导管的漏口里面，顺着导管流入盛酒的器皿里面。
