锦州作为中国辽东地区的重要城市，以其丰富多样的小吃文化而闻名。这里的小吃琳琅满目，口味独特，让人垂涎欲滴。
首先要提到的是锦州炸糕。锦州炸糕以其松软蓬松、外脆内软的口感而受到广泛喜爱。炸糕的制作方法可说是独树一帜。首先，选用上等的高筋面粉制作面团，经过长时间的发酵，形成松软的口感。然后，在高温油锅中炸至金黄色，成为外脆内软的食。炸糕不仅可以当成早餐，还可以搭配各种豆沙、奶油、果酱等各种口味，增添了更多的滋味。
其次是锦州酱肘子。锦州酱肘子独特的酱汁调制，使得肘子肉质鲜嫩多汁，口感独特。制作酱肘子的关键在于选材和腌制。选用的是优质的猪肘子，经过腌制后，使得肉质更加鲜美。然后，将肘子煮熟，搭配锦州独特的酱汁，入味后再切片上桌。锦州酱肘子外焦里嫩，配以独特的酱汁，让人欲罢不能。
另外，锦州还有许多传统的小吃，如锦州饺子、锦州炖鱼翅等。锦州饺子以其鲜香的馅料和薄而有弹性的皮馅搏得人心。饺子的馅料以猪为主，加入一些蔬菜和调料，使得馅料口感丰富。而炖鱼翅则是锦州的特色美食之一，选用新鲜的海鲜，经过精心炖制后，鱼翅鲜嫩可口，汤汁鲜美浓郁。这些小吃不仅方式多样，而且价格实惠，深受当地居民和游客的喜爱。
此外，锦州还有一些特色小吃，如骨头汤、锦州菜包子、肉夹馍等。锦州的骨头汤以其鲜美的口感和丰富的营养成分而备受称赞。制作骨头汤的关键在于选用上等的骨头，经过长时间的煮炖，骨髓和汤汁融合在一起，形成浓稠香醇的味道。锦州菜包子则深受广大食客的欢迎，以其蓬松的面皮和鲜香的菜馅而著名。而肉夹馍则将鲜香的肉夹在松软的馍里，每一口都是满满的幸福。