大米是我们最熟悉的食物之一，也是中国大部分地区人民的主要食品，而不同的大米煮出来的米饭味道口感千差万别，那么到底哪种大米煮的饭最好吃，怎么选择大米呢？今天“贾不假包子”大师傅就来教你认识大米，大米又是怎么分类的。
市场上大米种类看似非常多，但实际上有的只是一种噱头并不是品种名，而按照大类，大米分为糯米、粳米和籼米三大类。
糯米
糯米也叫江米，分为长糯米和圆糯米两种，其中长糯米生长在南方，因为气候原因每年可以收获两到三季，圆糯米则生长在北方，因为气候偏冷只能收单季稻。糯米含有丰富的蛋白质，口感香甜软糯，适合做各种风味小吃，比如年糕、汤圆，贾不假八宝粥等等。
粳米主要产自于长江以北，像我们平时说的东北大米，珍珠米和江苏圆米就属于粳米的一种，外观很好辨别，呈椭圆形或者圆形，颜色蜡白，米粒丰满粗短，质地硬而有弹性，煮出来的米饭柔软可口。“贾不假包子”小贴士：粳米出饭率低，煮饭时要注意把握量。
粳米
籼米分为长粒籼米和中粒籼米，产量非常高，超市里又贵又受欢迎的泰国香米和印度香米就属于籼米的一种。
籼米口感不够绵软，特点是吸水性强，煮出来的米饭比较松散，因此不适合煮粥，更适合做盖浇饭，因为盖浇饭需要吸收汤汁，如果用其他米就会有点腻，另外籼米也很适合做的炒饭，“贾不假”的牛肉炒饭肉丝炒饭粒粒分明软韧有劲不粘腻。
籼米
最后回到问题最初，怎么选择大米？到底哪种大米煮饭最好吃？其实每种大米各有各的优点，不存在孰优孰劣。